Récolte manuelle. Réception avec égrappage et foulage.
Fermentation avec tannage, contrôlée à environ 26ºC. Macération intense et prolongée et fermentation malolactique partielle dans le bois. Une partie de l’assemblage est vieillie pendant 12 mois en chêne français et américain.
Récolte manuelle. Réception avec égrappage et foulage.
Fermentation prolongée à température contrôlée à environ 16ºC, en partie dans le bois.
Élevage sur lies fines avec batonnâge pendant 6 mois, en partie en bois français.
Récolte manuelle. Réception avec égrappage et foulage.
Fermentation avec macération contrôlée à environ 24ºC pour obtenir des vins élégants et souples.
Vieillissement partiel pendant 4 mois en chêne américain et français.
Récolte manuelle. Réception avec égrappage et foulage.
Fermentation à température contrôlée autour de 16ºC pour préserver les arômes variétaux des cépages.
Élevage en cuves inox à basse température jusqu’au remplissage.
Les vins de Dina Aguiar se distinguent par leur connaissance approfondie de la région du Haut-Douro. Les vins haut de gamme produits dans la région du Douro possèdent l’un des plus riches héritages de l’Ancien Monde parmi les pays viticoles. Il s’agit d’une entreprise familiale et d’une tradition ancestrale… Dina Aguiar a créé une collection de vins portant son nom. Ses vins sont produits à partir de cépages typiques de la région du Haut-Douro, comme le Touriga, à São João da Pesqueira. Il a allié tradition et technologie en partenariat avec les meilleurs œnologues, en veillant à ce que les vins reposent et vieillissent en fûts de chêne.
Un rêve devenu réalité, avec un produit final de la plus haute qualité.
